Pepe in Grani, Ambachtelijke pizzeria in Caiazzo, Italië.
Pepe in Grani is een pizzeria in een oud gebouw in het centrum van Caiazzo, een kleine stad in de provincie Caserta. De eetzaal heeft zichtbare stenen muren en een grote houtgestookte oven die het middelpunt van de keuken vormt.
Franco Pepe, afkomstig uit een familie van pizzabakkers in de regio Caserta, opende dit restaurant in 2012 in zijn geboortestad Caiazzo. Het vak van pizzamaken werd al twee generaties voor hem binnen zijn familie doorgegeven.
De pizza's hier weerspiegelen de culinaire tradities van de Alto Casertano-regio door zorgvuldige selectie van lokale ingredienten en eeuwenoude bereidingsmethoden. Bezoekers kunnen zien hoe deze ambachtelijke benadering de smaak en kwaliteit van elk gerecht bepaalt.
Reserveren wordt sterk aangeraden, want het restaurant zit regelmatig vol, vooral in het weekend en op weekendavonden. Caiazzo ligt buiten de gebruikelijke toeristische routes, dus het is verstandig de reis vooraf te plannen.
In de keuken wordt het deeg uitsluitend bereid in houten kisten, en het enige technologische hulpmiddel is een thermometer. De keuze om zonder moderne machines te werken is bewust en beïnvloedt elke stap van de bereiding.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
