Totto Ramen Zhongxiao Restaurant, Japans ramenrestaurant in Guangwu Village, Taiwan.
Totto Ramen Zhongxiao Restaurant is een Japans noedelrestaurant in de wijk Guangwu Village in Taipei, gespecialiseerd in ramen met kippenbouillon. Het menu biedt meerdere variaties op dit type bouillon, allemaal bereid volgens Japanse kookmethoden.
Het restaurant opende in Taipei als onderdeel van een Japanse ramengroep die zijn identiteit heeft opgebouwd rond kippenbouillon in plaats van de meer gangbare versies op basis van varkensvlees. Die focus is de bepalende eigenschap van het restaurant gebleven sinds de opening.
Ramen op basis van kip is minder gebruikelijk in Taipei dan versies met varkensvlees, en dit restaurant heeft een vaste groep bezoekers opgebouwd rond die keuze. Stamgasten komen vaak speciaal terug voor de bouillon, die opvalt in een stad met een groot aanbod aan noedelgerechten.
Het restaurant ligt dicht bij metrostation Zhongxiao Fuxing, waardoor het vanuit de meeste delen van de stad goed te bereiken is. Buiten de drukste lunch- en dineertijden komen helpt wachten te voorkomen, want het restaurant loopt zowel door de week als in het weekend snel vol.
Totto Ramen is niet in Japan ontstaan maar in New York, waar de groep zijn eerste restaurants opende voordat het naar Azië uitbreidde. Die achtergrond in de Amerikaanse markt verklaart mede waarom kippenbouillon het kenmerk van het concept werd, omdat het voor klanten daar vertrouwder was dan bouillon van varkensbotten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
