Mixiotes La Vias, Mexicaans restaurant in Ecatepec de Morelos, Mexico
Mixiotes La Vias is een restaurant gespecialiseerd in vlees dat in agavebladen wordt gewikkeld en langzaam wordt gegaard. Het gerecht wordt geserveerd met regionale kruiden en verschillende sausmogelijkheden die bij elke portie horen.
De kookmethode stamt uit voorhispaanse tijden, toen inheemse volkeren vlees in ondergrondse ovens gaarmaakten verpakt in agavebladen. Deze techniek heeft zich ongewijzigd door de eeuwen heen voortgezet en wordt nog steeds op dezelfde manier uitgevoerd.
Het restaurant handhaaft kooktechnieken die deel uitmaken van het lokale leven sinds generaties. Het gebruik van agavebladen is verbonden met regionale identiteit en blijkt zichtbaar in hoe ieder gerecht wordt bereid.
Het restaurant is bereikbaar vanuit Mexico City en has vaste openingsuren op verschillende dagen. Aangezien slow cooking onderdeel is van het bereidingsproces, is het raadzaam extra tijd in te plannen voor het bezoek.
Bezoekers kunnen hun borden aanpassen door te kiezen uit verschillende sausmogelijkheden die bij elke service horen. Deze flexibiliteit stelt mensen in staat om het traditionele gerecht te genieten op hun eigen manier.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
