Xagarda, Traditioneel restaurant in Llanes, Spanje
Xagarda is een restaurant in de kustplaats Llanes, in het noorden van Spanje, met een Asturische keuken. Op het menu staan gegrilde aubergines, hamkroketjes, octopus op Galicische wijze en stevige stoofschotels en vleesgerechten die typisch zijn voor de streek.
Llanes groeide door de eeuwen heen uit tot een vissershaven en de keuken van deze kust ontstond rondom wat de zee en het omliggende land te bieden hadden. Die traditie van koken met lokale ingrediënten, zonder verspilling of overdaad, is nog steeds zichtbaar in de gerechten die hier geserveerd worden.
Het menu weerspiegelt hoe er aan de Asturische kust gewoonlijk gegeten wordt: eenvoudige ingrediënten, bereid zonder poespas, en gerechten die men aan tafel deelt. Kroketjes, stoofschotels en gegrilde groenten zijn hier geen feestmaaltijden, maar dagelijkse kost.
Het restaurant bevindt zich in het centrum van Llanes, een kleine stad die gemakkelijk te voet te verkennen is. Wie met de auto komt, kan parkeren in de buurt, maar het is verstandig om vooraf de openingsdagen te controleren, want die kunnen wisselen.
De naam Xagarda komt uit het Asturisch, de regionale taal van Asturië, die naast het Castiliaans bestaat maar in het dagelijks leven zelden te horen is. Zulke namen opmerken op borden en gevels in Llanes is een stille manier om een taal te ontdekken waarvan de meeste bezoekers het bestaan niet kennen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
