Estaminet Chez la Vieille, Traditioneel restaurant in Vieux-Lille, Frankrijk
Estaminet Chez la Vieille is een traditioneel Noord-Frans eetcafé aan de Rue des Vieux Murs in Lille, waar regionale gerechten worden geserveerd zoals welsh, carbonnade flamande en kip met Maroillessaus. De eetzalen hebben donkere houten balken, eenvoudige tafels en geruite tafellakens, passend bij de sobere stijl van dit soort lokalen.
Het etablissement werd geopend door kok Clément Richevaux, die het menu baseerde op de recepten van zijn grootmoeder Brigitte en zo een familietraditie in de keuken levend hield. Die directe band tussen generaties geeft de plek haar eigen karakter en onderscheidt haar van andere restaurants in de buurt.
Het woord "estaminet" verwijst naar een type Noord-Frans café waar mensen samenkwamen om te eten, te drinken en te spelen. Die gewoonte leeft hier voort: gasten kunnen tijdens de maaltijd traditionele spelen uit de streek uitproberen.
Het restaurant is van maandag tot en met zaterdag open voor zowel lunch als diner, met langere openingstijden op zaterdag. Reserveren is verstandig, zeker in het weekend, want de zaal raakt snel vol.
De huisspecialiteit, de Gratin de la Vieille, is een hartige pannenkoek gegratineerd met Maroilleskaas en gevuld met witlof en ham, een combinatie die nergens anders te vinden is. Het brengt drie producten die diep geworteld zijn in de Noord-Franse keuken samen in één gerecht waarvoor vaste klanten graag terugkomen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
