Hakata MOTSUnabe ICHITAKA, Traditioneel Japans restaurant in Hakata-ku, Japan
Hakata MOTSUnabe ICHITAKA is een restaurant gespecialiseerd in motsu nabe, een hete pot met runderdarm gestoofde in bouillon van kombuzeewier en gedroogde bonito vis. Het bouillon wordt verrijkt met gehakt knoflook uit Aomori en smaakt diep en smakelijk.
Het restaurant ontwikkelde zijn karakteristieke bouillons in de loop van de tijd en biedt nu drie hoofdvarianten aan: miso, sojasaus en pikante miso. Deze bouillons zijn het resultaat van lange periodes van testen en verfijning.
De maaltijd hier volgt Japanse gebruiken waarbij gasten aan het einde rijst toevoegen aan het resterende bouillon van hun pot. Deze gewoonte maakt eten tot een volledig ritueel.
Het restaurant bevindt zich dicht bij het station van Hakata en is gemakkelijk bereikbaar. Het opent meestal om 17:00 op weekdagen tot 23:00 en blijft open tot 23:30 in het weekend.
Het restaurant serveert zeldzame stukken paardevlees uit Kumamoto, inclusief tong en lever bereid met regionale kookmethoden. Deze gerechten zijn ongewoon en niet overal te vinden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
