Cocò KM0 Restaurant & Pizza, Pizzeria met lokale ingrediënten in Padua, Italië
Cocò KM0 is een restaurant en pizzeria in Padua dat gerechten en pizza's bereidt met ingrediënten die rechtstreeks van boeren en producenten in de regio afkomstig zijn. De keuken werkt nauw samen met leveranciers in heel Veneto om ervoor te zorgen dat alleen wat het land voortbrengt op je bord komt.
Het restaurant maakt deel uit van een lokale beweging die oude handelconnecties tussen boerderijen en keukens nieuw leven inblaast. Deze praktijk wortelt in tradities van de regio Veneto, waar directe uitwisseling tussen producenten en koks eeuwenlang gebruikelijk was.
Het restaurant toont hoe Padua waarde hecht aan verbindingen tussen boeren en koks in hun dagelijkse werk. Je ziet dit in de verse ingrediënten op je bord en in de manier waarop het personeel over de herkomst van elk product spreekt.
Het restaurant houdt het eenvoudig: het biedt glutenvrije pizza aan, accepteert reserveringen voor groepen en serveert lunch en diner elke dag behalve zondag. Als je met een groter gezelschap komt of dieetbehoeften hebt, is het handig om van tevoren te reserveren.
De pizza hier wordt gebakken met meel van een boerderij in de buurt die ook tarwe levert aan andere lokale bakkerijen. Als je het personeel vraagt, kunnen zij je vaak aanwijzen van welk veld specifieke ingrediënten afkomstig zijn.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
