Bak kut teh, Traditionele varkensribbensoep in Klang, Maleisië
Dit varkensvleesribjeschotel is een Chinees stoofpot met knoflook, steranijs, peper en traditionele Chinese kruiden. Het bouillon wordt in eenvoudige kommen geserveerd, vergezeld van gefrituurde deegstaven voor onderdompeling.
Chinese havenarbeiders brachten het recept naar de stad en pasten het aan met lokaal beschikbare ingrediënten. Het gerecht diende om de kracht van werknemers te herstellen, gebruikmakend van varkensdeelen van vroege markten.
De naam betekent vleesbot-bouillon en verwijst naar de donkere kleur van het vocht, die lijkt op Chinese thee. Gasten zitten aan tafels samen en dopen gefrituurde deegstaven in de rijke hartige bouillon.
Er zijn verschillende versies: natte bereidingen met genereus bouillon en droge bereidingen met minder vloeistof. De gefrituurde deegstaven kunnen afzonderlijk worden besteld of uit een mand aan tafel worden genomen.
Sommige etablissementen serveren het laat in de nacht wanneer bouwvakkers hun diensten beëindigen en zich verzamelen om te eten. Deze nachtelijke traditie heeft het gerecht een populaire ontmoetingsplek gemaakt voor mensen na zwaar fysiek werk.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
