L'Ana'Gram, Frans restaurant in Pornic, Frankrijk
L'Ana'Gram is een restaurant aan de oude haven van Pornic met uitzicht op het kasteel, met plaats voor ongeveer 90 gasten in een zeevruchtengerichte eetkamer en op een buitenterras. De chef bereidt vis en schelpdieren met behulp van technieken zoals plancha en unilaterale searing.
Chef Antonio Batista deed eerste ervaringen op in het Hotel du Rhône in Genève voordat hij dertien jaar een bekend bistro leidde. Die achtergrond heeft zijn huidige keukenfilosofie gevormd.
De keuken betrekt ingrediënten van lokale boeren en werkt samen met vissers uit de buurt om dagelijks verse vangsten op tafel te brengen. Het menu weerspiegelt wat de seizoenen en nabijgelegen wateren op elk moment bieden.
Het restaurant ligt direct aan de haven met open uitzicht op het water en het nabijgelegen kasteel, wat het interessant maakt om te bezoeken bij mooi weer. Het is beter om van tevoren te reserveren omdat de zitplaatsen beperkt zijn vanwege de buitenterras.
Patisserie-chef Julien is getraind onder de befaamde Parijse chef Cyril Lignac en creëert dagelijks nieuwe desserts voor het restaurant. Zijn signature dessert is een Bretonse specialiteit met gezouten boterkaramel die vers ter plaatse wordt gemaakt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
