Ichiran, Aziatisch restaurant in Udagawachō, Japan.
Ichiran is een ramenrestaurant dat Tonkotsu bereidt met varkensbeenbrouillon die veel uren wordt gekookt. Klanten vullen formulieren in om de intensiteit van de bouillon, de textuur van de noedels en extra toppings naar wens te kiezen.
Het restaurant creëerde een rode saus met 30 verschillende specerijen die direct op de ramen wordt gegoten, wat een nieuw bereidingsformat startte. Deze innovatie veranderde hoe ramen in het land kon worden klaargemaakt en genoten.
De private hokjes volgen Japanse eetgewoonten waarbij gasten zich kunnen concentreren op hun maaltijd zonder afleiding. Deze manier van eten toont een ander begrip van gedeelde ruimte tijdens een maaltijd.
Bij aankomst krijg je een formulier dat je moet invullen voordat je bestelt, zodat je je exacte voorkeur instelt. Het helpt om alle opties door te lezen, aangezien eerstbezoeker niet alle aanpassingen kennen.
Slechts vier mensen binnen het bedrijf kennen het geheime dashi-brothrecept dat in elke kom wordt gebruikt. Deze strikte controle zorgt ervoor dat de smaak op elke locatie precies hetzelfde blijft.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
