Prosciutti Dok Dall'Ava, Hamrestaurant en museum in San Daniele del Friuli, Italië
Prosciutti Dok Dall'Ava is een restaurant en museum gewijd aan de kunst van het rijpen van prosciutto, met ruimtes die het ambachtelijke proces tonen. De eetkamer met veranda kijkt uit over het landschap, waar regionale Friulaanse gerechten en het huiseigen ham samen worden geserveerd.
De prosciutto-productie in San Daniele begon in de jaren 1920, toen lokale families hun kelders gebruikten om vlees te conserveren door rijping. Dit kleine ambacht groeide geleidelijk uit tot de economische basis van de hele regio.
Het restaurant toont hoe prosciutto de identiteit van deze kleine stad heeft gevormd, waar het ambacht van vleesverzuring generaties lang werd doorgegeven. Je voelt deze erfenis in alles wat hier wordt geserveerd.
Het restaurant ligt in het centrum van de stad met een ruime eetkamer en buitenterrassen, waardoor bezoekers kunnen kiezen tussen binnen- en buitenzitplekken afhankelijk van het weer. De plaats is goed te voet bereikbaar en gemakkelijk toegankelijk.
San Daniele ligt tussen berglucht en zeelucht die natuurlijke droogomstandigheden voor het vlees creeren. Dit geografische voordeel is wat het prosciutto hier onderscheidt van andere regio's.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
