Zii Margherita, Pizzeria in Bologna, Italië
Zii Margherita is een restaurant in Bologna dat zich richt op traditionele Italiaanse pizza's en regionale gerechten. De keuken gebruikt een houtgestookte oven en betrekt ingredienten van lokale producenten en gevestigde Italiaanse leveranciers.
Het restaurant heeft zich gevestigd als een permanent onderdeel van de voedselcultuur van Bologna en heeft de culinaire reputatie van de stad bepaald. Het succes ervan berust op het handhaven van kookmethoden die van generatie op generatie worden doorgegeven.
De naam verwijst naar familie en de informele manier van koken die je hier dagelijks ervaart. Gasten zitten samen aan tafels, als in een prive-keuken, waar eten meer telt dan formaliteit.
Het restaurant bevindt zich in het centrum van Bologna en is gemakkelijk te bereiken te voet. Het wordt aanbevolen om van tevoren te reserveren, vooral in het weekend voor het diner.
De pizza's gaan door verschillende zorgvuldige stappen: het deeg fermenteert lang voordat het in de speciale oven gaat, waar het op precieze warmte bakt. Dit zorgvuldige proces onderscheidt de pizza's hier van veel andere plaatsen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
