Pedro dos Frangos, Traditioneel kiprestaurant in de wijk Cedofeita, Porto, Portugal
Pedro dos Frangos is een restaurant en pub in de wijk Cedofeita in Porto, het meest bekend om zijn hele kippen die aan het spit boven open vuur worden gegrild. Naast de gegrilde kip biedt het menu traditionele Portugese voorgerechten en stoofschotels in royale porties.
Het restaurant opende in 1951 en was een van de eerste plekken in Porto die kip op deze manier, aan het spit boven open vuur, bereidde. Het is door de generaties heen een familiebedrijf gebleven, met dezelfde kookmethode als bij de oprichting.
Pedro dos Frangos is een plek die veel Portuezen kennen van jongs af aan en waar ze regelmatig terugkomen voor hetzelfde eenvoudige gerecht. De gegrilde kip staat zo centraal in de eetcultuur van de stad dat het restaurant voor velen een vaste referentie is als het over lokale keuken gaat.
Het restaurant ligt dicht bij het stadhuis van Porto en is gemakkelijk te voet te bereiken vanuit het stadscentrum. Gaan tijdens de lunch of vroeg op de avond vergroot de kans op een tafel zonder lang te wachten.
De kippen worden gedurende het hele kookproces met de hand aan het spit gedraaid, zodat de huid gelijkmatig kleurt zonder te verbranden. Deze handmatige rotatie is de kern van een methode die niet is veranderd sinds de opening van het restaurant.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
