Kawatoyo, Traditioneel palingrestaurant in Narita, Japan
Kawatoyo is een aalspecialistisch restaurant in Narita dat verse paling bereidt door deze te fileren, aan spiesjes te rijgen, te grillen en te stomen voordat het op rijst in gelakte dozen wordt geserveerd. Het etablissement bevindt zich in een drielaags gebouw tussen het Narita-station en de Shinshoji-tempel.
Het restaurant werd opgericht in 1910 en uitgebreid tot zijn huidige omvang in 1926. In 2020 ontving het erkenning als nationaal geregistreerde materiële cultuurbezit.
Het restaurant toont traditionele vaardigheden bij het bereiden van aal die van generatie op generatie zijn doorgegeven, met chefs die voor diners koken.
Het restaurant accepteert alleen contante betalingen en werkt op basis van wie het eerst komt, het eerst maalt, zonder reserveringen. Het is het gemakkelijkst om het te bezoeken als je het inplant als een stop tijdens je reizen tussen het station en het tempelgebied.
De saus die voor het koken van paling wordt gebruikt, bevat smaken die zich over decennia hebben opgehoopt, omdat deze voortdurend is aangevuld sinds de opening van het restaurant. Deze verouderde kruidenbasis geeft elk gerecht een diepte die elders niet kan worden gereproduceerd.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
