Dishoom, Indiaas restaurant aan St Andrew Square, Edinburgh, Verenigd Koninkrijk
Dishoom is een Indiaas restaurant aan St Andrew Square in Edinburgh, met meerdere eetruimtes met houten panelen, oude foto's en messing details. De inrichting is gebaseerd op de oude cafés van Bombay, waardoor de ruimte een warme en vertrouwde uitstraling krijgt.
Het restaurant is geïnspireerd op Patrick Geddes, een Schotse botanicus en stedenbouwkundige die in 1915 in Bombay werkte aan de verbetering van openbare ruimtes en het stedelijk leven. Zijn verhaal trok een lijn tussen Edinburgh en Bombay waarop het restaurant later voortbouwde.
De keuken combineert Schotse ingrediënten met Indiase kooktechnieken en serveert gerechten als de Bacon Naan Roll en traditionele Parsi-specialiteiten zoals Salli Boti. Wat op je bord verschijnt, vertelt over een band tussen twee steden die ver van elkaar verwijderd zijn.
Het restaurant serveert ontbijt, lunch en diner, dus vroeg op de dag langsgaan is een goede manier om de langste wachttijden te vermijden. Op drukke momenten kunnen er rijen ontstaan, dus vooraf reserveren is verstandig als je een vaste tijd in gedachten hebt.
De naam Dishoom komt van een Urdu-woord dat wordt geassocieerd met liefde of genegenheid, wat laat zien hoe nauw het concept verbonden is met de emotionele kant van de Bombay-cafécultuur. De oude Irani-cafés die als inspiratie dienden, zijn grotendeels verdwenen uit Bombay zelf, zodat dit restaurant een versie in leven houdt van iets wat in zijn oorspronkelijke stad nauwelijks meer bestaat.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
