Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant, Koreaans restaurant in Jongno-dong, Zuid-Korea.
Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant is een Koreaans restaurant in Jongno-dong, Seoul, bekend om zijn traditionele kippensoep die in metalen potten direct aan tafel wordt geserveerd. De soep bevat jonge kip, knoflook en bosuitjes, die samen langzaam garen zodat de ingrediënten hun smaak aan de bouillon afgeven.
Het restaurant opende in 1978 en gebruikt sindsdien dezelfde bereidingswijze. De Michelin Guide nam het in 2011 op in zijn selectie, als erkenning voor deze klassieke aanpak.
Gasten maken hun eigen dipsaus aan tafel door sojasaus, gele mosterd, azijn en een zelfgemaakte chilipasta te mengen terwijl de kip in de bouillon pruttelt. Dit zelf op smaak brengen aan tafel is een wezenlijk onderdeel van de maaltijd hier.
Het restaurant ligt dicht bij station Dongdaemun en is er gemakkelijk te voet naartoe. Tijdens drukke uren worden genummerde tickets uitgedeeld, dus vroeg komen of buiten de piekuren gaan helpt om lang wachten te vermijden.
De keuken gebruikt uitsluitend 35 dagen oude kippen en kookt ze voor in de keuken, waarna het garen aan tafel in de bouillon verdergaat. Dit tweestapsproces zorgt voor mals vlees en een bouillon met een diepte die je met één kookstap niet bereikt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
