Carnitas Alfonso, Traditioneel Mexicaans restaurant in Naucalpan de Juárez, Mexico.
Carnitas Alfonso is een restaurant in Naucalpan de Juárez waar varkensvlees langzaam in koperen potten wordt gekookt tot het mals is. Het vlees wordt geserveerd met handgemaakte tortilla's en verse salsas, verkocht per taco of per kilogram.
Het restaurant gebruikt kooktechnieken uit de centrale Mexicaanse keuken waarbij varkensvlees in reuzel wordt gesmoord, een methode die sinds eeuwen wordt doorgegeven. Deze traditionele aanpak bepaalt nog steeds de Mexicaanse keuken van vandaag.
Families komen in het weekend samen om kilos carnitas te delen met verschillende garnituren en traditionele maistortillas. Het eten volgt hier een sociaal ritueel waarbij het delen van porties centraal staat.
Het restaurant accepteert contant geld en kaartbetalingen, met zowel tafelservice als afhaalservice. Porties kunnen per taco of per kilogram worden besteld naar behoefte.
Klanten kunnen specifieke stukken varkensvlees kiezen, van magere stukken tot gespecialiseerde delen zoals huid en ingewanden. Deze keuze stelt iedereen in staat om zijn gerecht naar wens aan te passen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
