Boi Bom, Braziliaans steakhouse in São José do Rio Preto, Brazilië
Boi Bom is een steakhouse in São José do Rio Preto, in de staat São Paulo, dat gespecialiseerd is in traditionele Braziliaanse barbecue op open vuur. Het menu draait om een keuze aan sneden vlees die volgens regionale technieken worden bereid, waarbij het koken zichtbaar is vanuit de eetkamer.
Boi Bom heeft zijn reputatie in São José do Rio Preto geleidelijk opgebouwd en werd een vast adres voor gegrild vlees in de stad. De kernmethode voor het koken is door de jaren heen gelijk gebleven, ook al zijn het menu en de inrichting veranderd.
In Brazilië is gegrild vlees eten een diep sociaal ritueel, en dat merk je hier: de tafels zijn vaak bezet door families of groepen die iets vieren. De maaltijd zelf wordt het evenement, waarbij iedereen sneden deelt en rustig de tijd neemt aan tafel.
Het restaurant serveert diner de meeste avonden en biedt ook lunch aan op zondag, dus het is de moeite waard om de actuele openingstijden te controleren voor je bezoek. Een tafel reserveren is aan te raden, vooral in het weekend als de vraag groter is.
Het vlees hier wordt gekruid met een eenvoudige zoutmix, zonder marinades of sterke kruiden, waardoor de natuurlijke smaak van elk stuk direct naar voren komt. Deze aanpak werkt alleen goed als het rauwe product van goede kwaliteit is, dus de keuze van de sneden telt meer dan het lijkt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
