AM, Drie Michelin sterren restaurant in Marseille, Frankrijk
AM is een restaurant met drie Michelin-sterren in Marseille dat eigentijds ontwerp combineert met minimalisme en natuurlijk licht. Grote ramen overspoelen de ruimte met helderheid, terwijl witte muren een schoon, gefocust omgeving creëren voor het diner.
Chef Alexandre Mazzia opende het restaurant in 2014 en vormde de keuken vanaf het begin met herinneringen aan zijn kindertijd in Congo. Die persoonlijke ervaringen leidden tot een kookstijl die zich onderscheidt van traditionele Franse benaderingen.
De keuken brengt mediterrane ingrediënten samen met kooktechnieken van overal ter wereld, wat laat zien hoe modern Frans koken verschillende culturen samenbrengt. Elk gerecht vertelt een verhaal door smaken die uit diverse culinaire tradities komen.
Reserveringen zijn verplicht van tevoren, omdat het restaurant op beperkte openingstijden werkt. Het is het beste om van tevoren te plannen en beschikbaarheid te bevestigen voor je gaat.
Elk gerecht bevat minstens vijf verschillende specerijen, waardoor complexe en onverwachte smaakcombinaties ontstaan. Deze aanpak balanceert zoute en zoete elementen op manieren die zelden voorkomen in fijne Franse keuken.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
