Ohshima, Ramenrestaurant in Funabori, Edogawa-ku, Japan
Ohshima is een ramenrestaurant in Funabori dat zich richt op Sapporo-stijl miso ramen. Elke kom bevat golvende noedels met dikke plakken chashu-varkensvlees, allemaal geserveerd in een bouillon verrijkt met knoflook en gember.
Het restaurant gebruikt traditionele kookmethoden uit Noord-Japan en past regionale technieken toe om diepe, rijke bouillons te maken die typisch zijn voor de Hokkaido-keuken. Deze ambachtelijke traditie is doorgegeven en onderscheidt het etablissement.
Gasten hier volgen de Japanse gewoonte om luidruchtig noedels op te slurpen, wat respect voor de chef toont. Deze praktijk is verankerd in de eetervaring en gebeurt natuurlijk gedurende de hele maaltijd.
Het restaurant werkt met een wachtrij systeem waar gasten buiten aanschuiven. Verwacht langere wachttijden tijdens piekuren, vooral rond de lunch.
Elke kom wordt geserveerd met suiyu, een speciale vloeistof waarmee gasten de bouillon kunnen verdunnen. Deze toevoeging stelt klanten in staat om te bepalen hoe sterk of mild zij hun smaken willen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
