RUCHE, le Restaurant, Gastronomisch restaurant in Gambais, Frankrijk.
RUCHE le Restaurant is een fijn eetgelegenheid in Gambais die ingrediënten betrekt uit zijn eigen permacultuur tuin op het terrein. De wijnkaart biedt meer dan driehonderd biodynamische en natuurlijke selecties van toegewijde producenten uit heel Frankrijk en Europa.
Het restaurant werd opgericht door chef Cybèle Idélot uit San Francisco, die een filosofie van lokale bevoorrading en nul afval in de keuken bracht. Het landgoed dat het restaurant huisvest gaat terug tot ongeveer 1850.
Het restaurant belichaamt een bewuste manier van koken waar producten van het omringende land het hart van elk gerecht vormen. Bezoekers ondergaan een benadering waar ecologische verantwoordelijkheid doorheen elke maaltijd voelbaar is.
Het restaurant is geopend van donderdag tot zondag met wisselende servicetijden afhankelijk van de dag van de week. Het is raadzaam om vooraf uw openingstijden te bevestigen, aangezien de roosters seizoensgebonden kunnen verschuiven.
De keuken maakt gebruik van fermentatietechnieken om elk onderdeel van ingrediënten te benutten en snijafval en bladeren om te zetten in bruikbare elementen. Deze aanpak stelt het restaurant in staat volledig afvalvrije bedrijfsvoering te bereiken in het dagelijkse werk.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
