Ferme de la charbonnière, Bergrestaurant in Menthon-Saint-Bernard, Frankrijk.
De Ferme de la Charbonnière is een restaurant in een voormalige melkveehouderij met een glazen mezzanine die uitkijkt op de schuur. Ongeveer 80 koeien op het terrein produceren dagelijks melk voor de kaasproductie.
Het gebouw was oorspronkelijk een melkveehouderij en is in 2016 gerenoveerd om landbouwactiviteiten met restaurantservice te combineren. Deze transformatie maakte het mogelijk de productie zichtbaar te maken en tegelijk regionale tradities in stand te houden.
Het restaurant concentreert zich op traditionele Savoyard-keuken en gebruikt reblochonkaas die rechtstreeks op de boerderij wordt gemaakt. Gasten kunnen zien hoe lokale ingrediënten worden verwerkt terwijl zij eten.
De eetkamer bevindt zich op mezaninneniveau en geeft gasten een duidelijk zicht op de werkende melkveehouderij hieronder. De ligging dicht bij het meer van Annecy maakt het gemakkelijk toegankelijk voor bezoekers die de regio verkennen.
Gasten kunnen door glazen scheidingswanden zien hoe koeien worden gemolken en hoe melk wordt verwerkt tot producten. Dit directe raam in het dagelijkse werk van de boerderij creëert een speciale verbinding tussen de maaltijd en haar oorsprong.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
