Zero Miglia, Visrestaurant in Nettuno, Italië.
Zero Miglia is een zeevruchtenrestaurant in Nettuno gehuisvest in Palazzo Orsini met vier aparte eetkamers, specialiserend in mediterrane visprepareringen. De keuken richt zich op gerechten gebouwd rond de vangsten die beschikbaar zijn op lokale markten.
Het gebouw begon als een vesting gebouwd aan het einde van de 14e eeuw door Nicola Orsini voordat het aan andere adellijke families werd doorgegeven. De architectuur van het paleis weerspiegelt zijn oorspronkelijke defensieve doel voordat het een eetruimte werd.
Het restaurant betrekt verse ingredienten rechtstreeks van de dagelijkse visveiling op de markt van Anzio en blijft verbonden met lokale visserijtraditie. Deze band met de kust bepaalt wat er wordt geserveerd en hoe de keuken dagelijks werkt.
Het is raadzaam om vooraf een tafel te reserveren omdat het restaurant regelmatig volloopt. De zaak werkt eenvoudig en economisch, waardoor de kosten laag blijven voor gasten.
De naam Zero Miglia verwijst naar het idee om alleen vis uit nabije wateren te serveren, wat de kortst mogelijke reis van zee naar bord betekent. Dit concept bepaalt wat elke dag in de keuken verschijnt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
