Banh Xeo Ba Duong, Vietnamees pannenkoekrestaurant in district Hai Chau, Da Nang, Vietnam.
Banh Xeo Ba Duong is een Vietnamees restaurant aan het einde van een smalle steeg in het district Hai Chau in Da Nang, bekend om zijn knapperige rijstmeel pannenkoeken die banh xeo heten. De pannenkoeken zijn gevuld met garnalen, varkensbuik en taugé en worden geserveerd met rijstpapier, verse kruiden en een dipsaus zodat gasten zelf hun rolletjes kunnen samenstellen.
Het restaurant opende meer dan dertig jaar geleden in Da Nang en heeft sindsdien zijn originele recepten en kookmethoden bewaard. Die continuïteit heeft het een vaste plek gegeven onder de lokale bevolking als adres voor traditionele banh xeo.
De naam banh xeo verwijst naar het sisgeluid dat het beslag maakt wanneer het in de hete pan valt, iets wat vaste klanten goed kennen. Aan tafel wikkelen gasten stukjes van de pannenkoek in rijstpapier met verse kruiden en stellen zo elke hap zelf samen voor ze hem in een lichte vissaus dippen.
Het restaurant bevindt zich aan het einde van een smalle steeg, dus het is handig om het exacte adres op te slaan of een navigatie-app te gebruiken voor je vertrek. Contant betalen is de norm, en even voor of na de drukste etenstijden komen betekent doorgaans korter wachten.
Het beslag wordt gemaakt met kurkuma en kokosmelk, waardoor de korst zijn gouden kleur krijgt en een lichte zoetheid die het onderscheidt van eenvoudigere versies. Koken op houtskool levert een soort bruining op die een gewoon fornuis gewoon niet kan evenaren.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
