Tsujiya Umekoji Kita, Kiprestaurant in Shimogyō-ku, Japan.
Tsujiya Umekoji Kita is een gegrilde kippenrestaurant in Shimogyō-ku waar koks yakitori en kushiyaki bereiden met verschillende kippendeeltjes direct voor de gasten. Elk stuk gaat over traditionele houtskool bij de balie, waar gasten de bereiding kunnen volgen.
Dit restaurant volgt bereeidingsmethoden die teruggaan tot het begin van de 1900s in Kyoto, toen yakitori-grills vaker voorkwamen in Japanse steden. Deze traditionele praktijken blijven vandaag nog steeds bepalen hoe de keuken werkt.
Elk kippendeeltje krijgt zorgvuldige aandacht tijdens het koken, met specifieke tijden om de beste smaken uit het vlees naar voren te brengen. Deze nauwgezette aanpak laat zien hoe Japanse koks elk onderdeel van het dier respecteren en gebruiken.
Het restaurant ligt op loopafstand van het station Umekoji Kyotonishi en biedt plaatsen aan de balie waar je kan zien hoe het eten wordt bereid. Verwacht wat wachttijd tijdens de drukke avonduren, vooral in het weekend.
Het restaurant combineert traditionele papieren menu's met QR-code-bestellingen zodat gasten kunnen kiezen hoe ze willen bestellen. Dit mengsel van oud en nieuw betekent dat iedereen in hun eigen tempo kan bestellen zonder zich gehaast te voelen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
