Bolan Sajji House, Pakistaans restaurant in Gulshan District, Pakistan
Bolan Sajji House is een restaurant dat traditioneel eten uit de provincie Balochistan serveert, gericht op gemarineerde hele lam en kip die langzaam worden gekookt tot ze erg mals zijn. Het vlees wekt in kruiden en oliën gedurende uren voordat het op hete kolen wordt geplaatst, waar het zachtjes gaar wordt gekookt totdat de buitenkant licht verschroeid en het binnenste sappig blijft.
Het restaurant handhaaft kookmethoden die eeuwenoud zijn in de regio Balochistan, doorgegeven door lokale koks door vele generaties heen. Dit type bereiding stamt uit nomadisch leven, waar vlees snel op vuur moest worden gekookt met eenvoudige marinades en weinig apparatuur.
De keuken komt uit de provincie Balochistan in Pakistan, waar families Sajji al generaties lang op dezelfde manier bereiden. Deze traditionele methoden bepalen hoe het eten smaakt en voelt wanneer je gaat zitten om te eten.
Het restaurant ligt op Hassan Square aan Main University Road en verwelkomt gasten elke dag van midden-ochtend tot laat in de nacht. Je kunt van tevoren bellen om een tafel te reserveren, wat vooral handig is tijdens drukke eetmomenten wanneer zitplaatsen zonder reservering moeilijk te vinden zijn.
Het vlees ondergaat een lang marineringsproces waarbij kruiden en oliën zich uren lang diep in het vlees trekken voordat het warmte aanraakt. Dit verlengde weken creëert smaken die van binnenuit het vlees zelf komen in plaats van alleen de buitenkant te kruiden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
