Enishi
Enishi is een klein restaurant in een rustige buurt van Taipei met een eenvoudige houten deur en minimalistisch design. Binnenin staat een lange bar tegenover een open keuken waar chefs ramen bereiden van volkorennoedels, gewassen in ijswater en geserveerd met zelfgemaakt bouillon van varkensvlees en gedroogde vis.
Enishi heeft wortels in Kyoto, Japan, waar ramen een gevestigde traditie is. Het opende in Taipei om authentieke Japanse ramen-technieken naar de stad te brengen, gericht op voorzichtige voorbereiding die klassieke Japanse methoden volgt.
Hier worden ramen als kunstform beschouwd waarbij gasten de bouillon en noedels samen proeven. De open keuken toont de transparantie van de Japanse culinaire traditie en laat bezoekers zien hoe elk gerecht voorzichtig wordt bereid.
Dit restaurant is klein met vooral plaatsen aan de bar, wat het beter maakt voor individuen of kleine groepen in plaats van grote groepen. Plan ongeveer een tot twee uur voor uw bezoek en probeer buiten de drukke uren van lunch en vroeg diner te gaan voor een meer ontspannen ervaring.
Veel bezoekers vragen om extra bouillon om de saus te verdunnen of als een verfrissende drank aan het einde van hun maaltijd. Zelfgemaakt yoghurt wordt vaak later als toetje besteld om het gehemelte schoon te maken en een aangenaam einde aan de eetvaring te geven.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
