Braisenville, Eigentijds restaurant in 9e arrondissement, Parijs, Frankrijk
Braisenville is een eigentijds restaurant in het 9e arrondissement met kleimurenw, zwarte vulkaanstenen en handgemaakte tafels uit halfedelstenen en graniet. De ruimte combineert natuurlijke materialen om een warme eetsfeer te creëren waar gasten de bereiding boven een open houtskooloven kunnen volgen.
Het restaurant opende in 2011 en bracht het concept van gedeelde kleine borden naar Parijs. Deze benadering betekende een afwijking van traditionele gastronomische service en veranderde hoe hedendaagse Parijse eetgelegenheden functioneren.
Het restaurant werkt met lokale producenten uit de regio Île-de-France en onderstreept seizoensgebonden veranderingen in de keuken. Deze aanpak verbindt bezoekers met regionale landbouw en traditionele bereidingsmethoden.
Het restaurant functioneert met verschillende uren gedurende de week en het buitenterras sluit eerder dan de hoofddineerruimte. Plan je bezoek rond deze schema's omdat de keuken de timing coördineert rond haar kookmethoden.
De ruimte werd ontworpen rond een groot houtskooloven dat in het centrum staat en koken in een zichtbare show verandert. Gasten zien de ruwe hitte en het ambacht van ovenbereid voedsel rechtstreeks terwijl hun eten voor hen wordt bereid.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
