Chez Fonfon, Gastronomisch restaurant in Vallon des Auffes, Frankrijk
Chez Fonfon is een visrestaurant in het pittoreske Vallon des Auffes direct aan het water, waar boten rechtstreeks buiten aanleggen en de keuken met de dagvangst werkt. Het pand heeft maar een paar tafels, krappe ruimten en smalle ramen met uitzicht op zee en de oude vissershaven.
Het restaurant dateert van de jaren 1950, toen Vallon des Auffes een arm vissersdorp was waar veel gezinnen van de vangst leefden. In de loop der decennia is het uitgegroeid tot een beroemde ontmoetingsplek voor liefhebbers van goede visgerechten en hoort vandaag tot de oudste adressen in Marseille.
Het restaurant wordt gerund door een familie met diepe wortels in dit vissersdorp, en je voelt die verbinding met de zee overal in het pand. Gasten zitten dicht bij elkaar, delen tafels en gesprekken, zoals buren die samenkomen voor een maaltijd.
Het restaurant ligt direct aan het water in een kleine baai en is te voet bereikbaar, met gratis uitzicht op boten en zee van buiten. Een reservering is belangrijk omdat de ruimte beperkt is en het pand snel volloopt bij mooi weer.
Het gerecht waarvoor het restaurant beroemd is, wordt bereid volgens strikte regels: met minstens vier verschillende ter plaatse gevangen Middellandse Zee vissen en gekookt in een traditionele safraanbrouillon. Elke portie wordt geserveerd met rouille en brood, maar de exacte samenstelling hangt af van wat vissers die ochtend hebben gebracht.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
