Haji Biriyani, Traditioneel biryani restaurant in Old Dhaka, Bangladesh.
Haji Biriyani is een traditioneel biryani-restaurant in Oud-Dhaka dat zijn handelsmerkchotel voorbereidt met langzaam gestoofd geitenvlees, rijst en een mengsel van saffraan, kardamom, kaneel en yoghurt. De keuken combineert deze ingrediënten met knoflook, uien, zwarte peper en kruidnagels om de uiteindelijke voorbereiding te creëren.
Het restaurant werd in 1939 opgericht als een kleine voedselkraam aan de weg door Haji Mohammad Hossain. In de volgende decennia breidde de familie het uit naar meerdere locaties in verschillende wijken van de stad.
De keuken van het restaurant weerspiegelt invloeden uit Jemen, vooral in de manier waarop vlees en rijst worden bereid en gekruid met aromatische ingrediënten. Bezoekers kunnen deze transculturele blend in elke hap proeven.
De hoofdlocatie bevindt zich in het gebied van Nazira Bazar aan Kazi Alauddin Road, met aanvullende filialen op andere centrale locaties in de stad. De prijzen zijn matig, waardoor het eten toegankelijk is voor verschillende soorten bezoekers.
De keuken heeft dezelfde receptuurformule sinds 1939 behouden, met behoud van specifieke zoutproporties die tot vandaag ongewijzigd blijven. Deze consistentie in voorbereiding zorgt ervoor dat de smaak meer dan acht decennia lang herkenbaar blijft.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
