La Fraschetta del Pesce Express, Visrestaurant in de wijk Alessandrino, Rome, Italië.
La Fraschetta del Pesce Express is een visrestaurant in de wijk Alessandrino in Rome, met mediterrane visgerechten die dagelijks wisselen naargelang de verse vangst. De kaart ligt nooit vast: wat er geserveerd wordt, hangt volledig af van wat elke ochtend op de lokale markten beschikbaar is.
Het restaurant laat zich inspireren door de kooktradities van de Paranzellari, vissers uit midden- en zuidelijk Italië die op lange visreizen aan boord kookten met wat voorhanden was. Die gewoonte om eenvoudig te koken met het beschikbare is vandaag nog de leidraad in de keuken.
Het woord "Fraschetta" verwijst naar de oude Romeinse kroeg, een eenvoudige plek waar mensen stopten om te eten en te drinken zonder omhaal. Die informele sfeer is vandaag nog voelbaar in een menu dat mee beweegt met wat de zee die dag biedt.
Het restaurant is open van dinsdag tot en met zondag, met lunch alleen in het weekend en diner beschikbaar elke avond dat de keuken open is. Reserveren per telefoon is verstandig, zeker voor het diner, want het aantal plaatsen is beperkt.
Omdat de keuken rechtstreeks samenwerkt met vissers, kan een gerecht van de ene dag op de andere verdwijnen als een bepaalde soort niet meer gevangen wordt. Een gerecht dat je tijdens een bezoek proeft, bestaat misschien niet meer bij je volgende bezoek.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
