Casa Carmela, Mediterraans restaurant bij Malvarrosa strand, Valencia, Spanje
Casa Carmela is een restaurant aan het strand van Valencia, aan de Middellandse Zeekust, gespecialiseerd in paella bereid op een houtvuur. De eetruimte bestaat uit overdekte en open gedeelten, gelegen op een steenworp afstand van het water.
Het restaurant opende meer dan een eeuw geleden als een bescheiden eetgelegenheid voor vissers die langs dat stuk kust werkten. In de loop der decennia werd het een bestemming voor families uit Valencia die in het weekend naar het strand kwamen, terwijl dezelfde kookmethoden behouden bleven.
Casa Carmela is een van de weinige plekken waar paella nog steeds uitsluitend op een houtvuur buiten wordt bereid, vlak naast de tafels van de gasten. De rook en het knisperen van het vuur horen bij het bezoek, waardoor het kookproces iets is dat gasten daadwerkelijk kunnen zien en ruiken.
Het is sterk aan te raden om ruim van tevoren een tafel te reserveren, omdat het restaurant snel vol zit, vooral tijdens de lunch. De lunch is doorgaans de belangrijkste service, dus het is de moeite waard om de actuele openingstijden te controleren voordat u gaat.
De paella arriveert aan tafel nog in de pan waarin hij gekookt is, rechtstreeks van het houtvuur. Dit betekent dat de knapperige rijstlaag op de bodem, in het Valenciaans socarrat genoemd, de tafel volledig intact en op zijn best bereikt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
