Pizza East, Italiaans restaurant in London Fields, Hackney
Pizza East bevindt zich op de bovenste verdieping van Netil House en bereidt Napolitaanse pizza's met deeg dat 48 uur gist voordat het in hoge-temperatuur ovens wordt gebakken. De keuken gebruikt gespecialiseerde apparatuur om authentieke resultaten te bereiken.
De zaak werd opgericht in samenwerking met Enzo Coccia, een Napolitaanse meester die internationale standaarden voor traditionele pizzabereiding had ingesteld. Deze verbinding bracht authentieke technieken naar Londen.
Het restaurant haalt ingrediënten van lokale makers uit de buurt, inclusief vleeswaren en alternatieve kazen van ambachtelijke producenten.
Het restaurant ligt in het centrum van Hackney met goede openbare vervoersverbindingen, waardoor het gemakkelijk bereikbaar is met trein of bus. Het is aanbevolen van tevoren te reserveren, vooral in het weekend, wanneer de etzaal snel vol wordt.
Elke pizza bakt slechts 60 tot 90 seconden in gespecialiseerde ovens, wat de karakteristieke gevlekte korst patronen creëert die kenmerkend zijn voor de stijl. Dit korte bakvenster is wat de korst zowel knapperig als zacht van binnen maakt.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
