Ginger, Frans restaurant in La Rochelle, Frankrijk.
Ginger is een visrestaurant in La Rochelle dat vis en schelpdieren bereidt met Franse kookmethoden naast klassieke gerechten. Het menu verandert dagelijks op basis van wat van lokale leveranciers aankomt.
Chef Carlos Foito opende deze plaats na jaren in gerespecteerde keukens in Frankrijk en Zwitserland te hebben gewerkt. Zijn achtergrond vormde de aanpak van het restaurant voor koken en ingrediëntselectie.
Het restaurant betrekt dagelijks vis en zeevruchten van lokale leveranciers, wat een sterke band onderhoudt met de maritieme tradities van La Rochelle. Deze verbinding met de regio bepaalt het karakter van elke maaltijd.
Het restaurant ligt in de oude stad en is gemakkelijk bereikbaar te voet met duidelijke aanwijzingen. Het is beter om van tevoren een tafel te reserveren in drukke perioden, omdat zitplaatsen snel volzijn.
De keuken gebruikt laagtemperatuurtechnieken om vis en schelpdieren natuurlijk zacht te houden. Deze methode brengt subtiele smaken naar voren die bij traditionele methoden verloren zouden gaan.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
