Living Bakkali, Internationaal restaurant in de wijk Ruzafa, Valencia, Spanje.
Living Bakkali is een restaurant in de wijk Ruzafa in Valencia, gevestigd in een verbouwd bedrijfspand met gebogen adobe-achtige muren en aardetinten verspreid over meerdere eetruimtes. De buitenkant is sober en terughoudend, terwijl het interieur een reeks ruimtes toont met ronde vormen en warme, woestijninspirerende details.
Het restaurant ontstond uit de verbouwing van een gewoon bedrijfspand in Ruzafa, een wijk die zich al had ontwikkeld tot een van de actiefste gebieden van Valencia voor horeca en creatieve ondernemingen. De transformatie gaf de ruimte een identiteit gebaseerd op oosterse architectuurvormen, waardoor het zich onderscheidt van de omliggende straten.
De menukaart combineert mediterrane ingrediënten met invloeden uit het Midden-Oosten, Azië en de Spaanse keuken. Op elk bord is te zien hoe deze verschillende tradities naast elkaar bestaan zonder dat één ervan de boventoon voert.
Vooraf reserveren is verstandig, want het restaurant raakt snel vol, vooral in het weekend. De ruimte is ontworpen om gasten met beperkte mobiliteit te ontvangen, dus toegankelijkheid zou geen probleem moeten zijn.
Een van de opvallendste gerechten zijn de Duroc-varkensribben die 12 uur worden gekookt totdat het vlees bijna van het bot valt. Het menu bevat ook een Peruaans geïnspireerde causa gemaakt met inktvis en Japanse mayonaise, een combinatie die laat zien hoe ver de keuken bereid is te gaan voor inspiratie.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
