Philippe The Original, Traditioneel restaurant in Los Angeles, Verenigde Staten.
Philippe The Original is een restaurant met baliebediening in het centrum van Los Angeles, bekend om zijn French dip sandwiches, lange houten gemeenschappelijke tafels en vloeren bedekt met zaagsel. Achter lange vleesbalies snijden medewerkers geroosterd vlees en dopen het brood in hete bouillon voordat ze elke sandwich aan de klant overhandigen.
Het restaurant opende in 1908 en werd al snel een ontmoetingsplek voor arbeiders en bewoners van het oude stadscentrum. Toen de aanleg van een snelweg een verhuis noodzakelijk maakte in 1951, vestigde het zich vlak bij Union Station, waar het sindsdien is gebleven.
De naam Philippe verwijst naar Philippe Mathieu, de Franse immigrant die hier meer dan een eeuw geleden de French dip sandwich zou hebben uitgevonden. Bezoekers bestellen nog steeds aan dezelfde lange toonbanken, waar het vlees voor hun ogen wordt gesneden en klaargemaakt.
De bediening verloopt snel aan de balies, maar de rijen kunnen lang worden tijdens de middagspits en de vroege avond, dus het loont om iets voor of na die momenten te komen. De zitplaatsen zijn aan gedeelde tafels, en bezoekers zitten naast mensen die ze niet kennen.
De French dip sandwich zou hier per ongeluk zijn uitgevonden in 1918, toen Philippe Mathieu naar verluidt een broodje liet vallen in het braadvocht van een gebraad. Het recept is sindsdien nauwelijks veranderd, waardoor het brood en de bouillon nog steeds hetzelfde smaken als generaties geleden.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
