The Burrow, Mexicaans restaurant in Commercial Drive, Vancouver, Canada
The Burrow is een Mexicaans geïnspireerd restaurant in Vancouver, Canada, met een menu dat volledig gericht is op vegetarische en veganistische keuken. Het serveert burritos, taco's, nachos en salades gemaakt met lokaal geproduceerde ingrediënten.
Het restaurant opende in 2009 onder de naam Bandidas Taqueria en veranderde in 2022 van naam naar The Burrow. De naamswijziging was een bewuste keuze om respect te tonen voor de culturele oorsprong van het eerder gebruikte woord.
Een muurschildering van de inheemse kunstenaar Mangeshig Pawis-Steckley siert de eetzaal en geeft de ruimte een persoonlijk karakter. De keuken betrekt ingrediënten bewust van kleine lokale leveranciers uit gemarginaliseerde gemeenschappen.
Het restaurant opent op weekdagen later op de dag, maar in het weekend al vroeg, waardoor het een goede plek is voor een weekendbrunch. Op weekdagen is het aan het begin van de avond doorgaans rustiger en is de kans op een tafel groter.
De keuken herwerkt bekende Mexicaanse gerechten op plantaardige basis, met gerechten als vegane vleugeltjes en een gebakken kaasdipm die veel bezoekers niet verwachten op een Mexicaans menu. De Willow Bowl ontbijthash en de Burrow Smash cocktail laten zien hoe ver het menu reikt voorbij de verwachtingen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
