Pizzikotto, Familiepizzeria in Reggio Emilia, Italië
Pizzikotto is een pizzeria in Reggio nell'Emilia die drie verbonden commerciële ruimtes inneemt en meerdere eetgedeelten biedt met een open keuken waar pizzas voor het zicht van gasten worden bereid. De indeling schept een continue stroom van bestelling tot eetervaring.
De plaats begon als een kleine buurtpizzeria en breidde geleidelijk uit tot een volledig restaurant. In de loop van de tijd werden traditionele Emiliaanse recepten naast pizzaanbiedingen opgenomen.
Het restaurant brengt Napolitaanse pizza-maaktechnieken en ingrediënten uit de regio Emilia-Romagna samen en laat zien hoe lokale voedseltradities in dagelijks handwerk tot leven komen. Je kunt de koks in de open keuken zien werken, wat hun ambacht zichtbaar maakt als onderdeel van de maaltijd.
Het restaurant is dagelijks geopend en voorafgaande reservering wordt aanbevolen voor grotere groepen. Het bevindt zich direct aan een straat in het centrum van Reggio Emilia met eenvoudige toegang.
Het restaurant werkt samen met lokale boeren om specifieke tomatenvariëteiten en kruiden in te kopen die uitsluitend in hun huisgemaakte pizzasaus worden gebruikt. Deze directe relaties met producenten bepalen de smaak van elke maaltijd.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
