Courtepaille, Barbecuerestaurant in Bordeaux, Frankrijk
Courtepaille is een gegrild-vlees restaurant in Bordeaux waar chefs stukken vlees direct boven een open haard bereiden die zichtbaar is voor gasten. De keuken concentreert zich op dit vuur, waar verschillende vleesselecties worden gekookt met behulp van beproefde grillmethoden.
Het restaurant begon in 1961 in Bourgondie en groeide later uit tot een keten die zich over heel Frankrijk uitbreidt. De locaties breidden zich uit langs de belangrijkste reisroutes en in stadscentra in de loop van de tijd.
Het restaurant eert Franse vleesbereidingstraditie door zijn kookmethoden en serveert regionale bijgerechten zoals andouillette uit Troyes. Deze keuzes weerspiegelen eetgewoonten die diep in de Franse voedselcultuur geworteld zijn.
Het restaurant verwelkomt groepen en biedt afhaalopties voor wie liever elders eet. Het hoofdeetgedeelte is gericht op het bekijken van de grill-actie, dus vroeg arriveren of een reservering helpt om goede plaatsen te bemachtigen.
Elke locatie heeft zijn eigen centrale haard waar grillkennis wordt doorgegeven van senior chefs aan nieuwere teamleden door praktijktraining. Deze benadering in apprentice-stijl houdt traditionele vuurkooktechnieken in elke filiaal levend.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
