Carboni‘s, Italiaans restaurant in Le Marais, Parijs, Frankrijk
Carboni's is een Italiaans restaurant in Le Marais met blootgestelde stenen muren, marmeren tafels en kameel-gekleurde banken aangevuld met hangende planten in de gehele eetkamer. De ruimte balanceert informele eenvoud met zorgvuldig gekozen meubels die het welkom en doordacht aanvoelen.
De ruimte werd in 2023 opgericht door Sabrina Goldin en Stéphane Abby, waarbij de locatie werd hersteld na een brand die het eerdere Carbón-restaurant in 2018 vernietigde. Deze heropening introduceerde een nieuwe richting terwijl het culinaire erfgoed van de plek werd geëerd.
Het restaurant mengt Italiaanse culinaire tradities met Franse invloeden, en vormt hoe de buurt beide keukens ervaart door de focus op handgemaakte pasta en seizoengebonden lokale ingrediënten.
Het restaurant opent voor lunch meerdere dagen per week en biedt avondservice met verlengde uren op bepaalde avonden, waardoor het flexibel is voor verschillende bezoektijden. Vooraf checken voordat je aankomt helpt een tafel veilig te stellen, vooral tijdens drukke perioden.
Onder het hoofddinergedeelte bevindt zich Bar Sotto, een ondergrondse ruimte met een Marshall-jukebox en natuurlijke wijnen van ambachtelijke producenten die laat in de avond serveren. Deze ondergrondse ruimte biedt een ander gevoel voor wie na het eten nog wat langer wil blijven.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
