Restaurante El Chivito, Mexicaans restaurant in Cuauhtémoc, Mexico.
Restaurante El Chivito is een Mexicaans restaurant in de wijk Cuauhtémoc in Mexico-Stad, gespecialiseerd in birria, een langzaam gegaard vleesgerecht met gedroogde chilipepers en kruiden. Het wordt geserveerd met huisgemaakte sauzen en bijgerechten die het geheel afmaken.
Birria is afkomstig uit de staat Jalisco en verspreidde zich in de loop der tijd door heel Mexico, tot het ook in de hoofdstad populair werd. Restaurants zoals dit hielpen het gerecht bekend te maken in stedelijke wijken als Cuauhtémoc.
Het restaurant toont Mexicaanse kooktraditie door de manier waarop birria hier wordt bereid met erkende technieken. De serveerwijze hier hangt samen met lokale eetgewoonten die door generaties zijn doorgegeven.
Het restaurant bevindt zich in de centrale wijk Cuauhtémoc, gemakkelijk te bereiken te voet of met het openbaar vervoer. Een bezoek rond het middaguur is een goede keuze, omdat de gerechten dan het verst zijn.
De birria wordt hier geserveerd met consomé, de kookbouillon van het vlees, apart aangeboden als dipsaus of als lichte soep. Deze bouillon maakt deel uit van de traditionele manier om het gerecht te eten en verrast vaak wie het voor het eerst proeft.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
