Ajito Ramen, Aziatisch restaurant in Guangneng Village, Taiwan
Ajito Ramen is een ramenrestaurant in Guangneng Village, Taiwan, gespecialiseerd in tsukemen van tandbaars met een rijke, romige visbouillon. Het menu bevat ook de Golden Chicken Shio Ramen, gemaakt met een heldere kippenbouillon en noedels die speciaal zijn ontworpen om de soep op te nemen.
Het restaurant is opgezet rond Japanse ramentechnieken gecombineerd met lokale Taiwanese ingrediënten, met name tandbaars, een vis die veel voorkomt in de wateren rond Taiwan. In de loop van de tijd ontwikkelde deze aanpak een eigen identiteit, anders dan zowel traditionele Japanse ramenrestaurants als gewone Taiwanese noedelrestaurants.
Het menu biedt drie verschillende chashu-bereidingen aan, ham, kip en vis, wat de eetgewoonten van deze streek in Taiwan weerspiegelt. Door te kiezen tussen deze opties begrijpen bezoekers hoe lokale smaken een gerecht van Japanse oorsprong kunnen veranderen.
Het restaurant ligt in een centraal deel van Guangneng Village en is gemakkelijk te bereiken te voet of per scooter. Wachttijden komen regelmatig voor, dus vroeg komen aan het begin van de maaltijdperiode of bereid zijn even te wachten maakt het bezoek aangenamer.
Het gebruik van tandbaars in een tsukemenbouillon is ongebruikelijk, omdat deze vis in Taiwan vaker wordt gestoomd of gegrild dan in soepen verwerkt. Door er een dompelbouillon voor noedels van te maken krijgt de vis een heel andere rol dan de meeste gasten zouden verwachten.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
