Fonda Yecapixtla, Traditioneel Mexicaans restaurant in Lerma, Mexico
Fonda Yecapixtla is een Mexicaans restaurant in de gemeente Lerma, gelegen langs de snelweg die Mexico-Stad met Toluca verbindt. Het serveert gerechten bereid met regionale ingrediënten en kooktechnieken die geworteld zijn in de lokale traditie.
Het restaurant maakt deel uit van Grupo Orraca, een groep met een lange geschiedenis in de regionale restaurantsector. Deze band heeft geholpen om de fonda te vestigen als een vaste halte op een van de belangrijkste snelwegen van centraal Mexico.
Het restaurant staat bekend om cecina, een gezouten en gedroogd vlees dat een centrale rol speelt in de alledaagse Mexicaanse keuken. Door het te zien bereiden en serveren krijg je een direct beeld van hoe oude keukengewoonten hier nog steeds deel uitmaken van het dagelijks leven.
Het restaurant ligt direct aan de hoofdweg, waardoor het gemakkelijk te vinden en handig te bereiken is met de auto, met parkeergelegenheid ter plaatse. Het is verstandig vroeg te komen, omdat het rond de middag druk kan worden.
De naam Yecapixtla verwijst naar een stad in de staat Morelos, die algemeen wordt beschouwd als de bakermat van cecina in Mexico. Het restaurant draagt die naam als directe verwijzing naar de herkomst van het gerecht waarvoor het het meest bekend is.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
