Hazi Nanna Biriyani, Traditioneel biriyani restaurant in Old Dhaka, Bangladesh.
Hazi Nanna Biriyani is een restaurant in de wijk Becharam Dewri in Oud-Dhaka, Bangladesh, dat gespecialiseerd is in één gerecht: kacchi biriyani. De bereiding bestaat uit het laag voor laag plaatsen van rauw gemarineerd vlees met rijst in afgesloten kleipotten, die vervolgens urenlang op laag vuur worden gegaard.
Het restaurant opende in 1939 en is sindsdien in handen van dezelfde familie gebleven, die het recept en de bereidingswijze over drie generaties heeft doorgegeven. Oud-Dhaka was destijds al een dichtbevolkte wijk van handelaars en ambachtslieden, waar kleine eetgelegenheden zoals deze de lokale gemeenschap bedienden.
Het woord "kacchi" betekent "rauw" en verwijst naar de methode waarbij gemarineerd vlees samen met de rijst in dezelfde pot wordt gegaard. In Dhaka is dit gerecht nauw verbonden met bruiloften, familiebijeenkomsten en feestdagen.
Het restaurant bevindt zich in een woongebouw aan een smalle steeg in Oud-Dhaka, en de ingang is gemakkelijk te missen zonder voorkennis van de buurt. Hulp vragen aan locals is de betrouwbaarste manier om het te vinden, want de meeste mensen in de buurt kennen de plek bij naam.
De keuken bereidt elke dag een vaste hoeveelheid, en als die op is, stopt het restaurant met serveren voor die dag. Vroeg komen is dan ook de zekerste manier om een bord te krijgen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
