Le Belvèdère, Michelin-ster restaurant en hotel in Bozouls, Frankrijk
Le Belvèdère is een restaurant en hotel aan de rand van een kalkstenen kloof in Bozouls, met negen gastenkamers en een eetzaal met plaats voor dertig personen. De locatie kijkt uit over de gorge terwijl de keuken seizoensgebonden gerechten bereidt.
Guillaume Viala richtte Le Belvèdère in 2004 op en transformeerde een lokale herberg in een verfijnde culinaire bestemming. Het etablissement behaalde later een Michelinster voor zijn kookkunst.
Het restaurant viert de gastronomische tradities van Aveyron via zijn menu en bouwt directe relaties op met lokale boeren en kleine wijnproducenten uit de streek. Gasten ervaren de verbinding tussen keuken en platteland in elk gerecht.
Bezoekers moeten weten dat de ligging op de klif betekent dat paden steil kunnen zijn en zichten op de kloof indrukwekkend zijn. Het is verstandig van tevoren te reserveren, vooral voor groepen of in het weekend.
Het pand beschikt over een gespecialiseerde wijnkelder beheerd door Christine, met zorgvuldig geselecteerde wijnen uit de regio. Deze collectie werd speciaal samengesteld om bij de seizoensgebonden gerechten van de keuken te passen.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
