Tibits, Vegetarisch restaurant in het station van Lausanne, Zwitserland
Tibits is een vegetarisch restaurant in het centraal treinstation van Lausanne met een zelfbedieningsbuffetvorm. Het menu biedt ongeveer 40 verschillende opties waaronder salades, warme gerechten, soepen en desserts gemaakt van seizoensgebonden producten.
De ruimte neemt een oud spoorwegstationbuffet in, een van de ongeveer 44 historische café-restaurants die ooit de stations van Lausanne definieerden. De omzetting naar een vegetarisch restaurant weerspiegelt hoe deze erfgoedruimten voor hedendaags eten opnieuw zijn bedacht.
De keuken gebruikt Zwitserse kooktechnieken en lokale ingrediënten voor het vleesloos menu. Bezoekers zien hoe gerechten met de seizoenen meeveranderen en traditionele smaken combineren met plantaardige alternatieven.
Het restaurant ligt dicht bij spoor 1 van het centraal station van Lausanne, wat toegang tussen treinen vergemakkelijkt. Het opent vroeg op weekdagen en blijft de meeste dagen laat 's avonds open, ondersteunend veel verschillende bezoekersschema's.
Het restaurant heeft zijn eigen versie van guacamole gemaakt door avocado in te ruilen voor edamame en erwtenroomijs. Deze vervanging adresseert het hoge waterverbruik dat gekoppeld is aan avocadoteelt in verre regio's.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
