RAW, Twee-Michelin-sterren restaurant in Jintai Village, Taipei, Taiwan
RAW is een restaurant met twee Michelin-sterren in Jintai Village dat eigentijdse gerechten presenteert met geavanceerde kooktechnieken. De keuken richt zich op seizoengebonden Taiwanese producten en regionale ingrediënten die in elke gang naar voren komen.
Chef André Chiang richtte RAW in 2014 op en bracht zijn ervaring van Restaurant André in Singapore naar Taipei. Het etablissement werd een belangrijke bestemming voor haute cuisine in Taiwan en bepaalde het lokale voedsellandschap meer dan tien jaar lang.
Het restaurant combineert Franse kooktechnieken met Taiwanese ingrediënten en toont hoe de moderne Aziatische gastronomie zich heeft ontwikkeld. Gasten ervaren deze verschmelting rechtstreeks door elk gerecht dat ze geserveerd krijgen.
Reserveringen moeten enkele maanden vooruit worden gemaakt via het onlinereserveringssysteem vanwege de hoge vraag. Het dineerservice loopt van dinsdag tot zaterdag, dus plan je bezoek rond deze dagen.
Het restaurant kondigde aan dat het in 2024 zou sluiten als eetgelegenheid om zich om te vormen tot een culinair onderwijscentrum. Deze verschuiving markeert het einde van een belangrijk tijdperk voor de haute cuisine-scène van Taiwan.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
