Jour de marché, Frans restaurant in Toulouse, Frankrijk
Jour de Marche is een restaurant in Toulouse dat zijn menu verandert op basis van wat beschikbaar is op de markt, waarbij vlees- en visschotels worden gecombineerd met seizoensgebonden ingrediënten van lokale producenten. Het concept concentreert zich op het gebruik van dagelijks beschikbare producten, dus elk bezoek brengt verschillende voedselopties.
Het restaurant werd opgericht door restaurateurs Théo en Caroline met een concept gecentreerd op verse marktingrediënten in het centrum van Toulouse. Deze stichting markeerde het besluit om lokale markten rechtstreeks de gerechten te laten inspireren.
Het restaurant belichaamt Franse culinaire tradities door zijn marktgerichte aanpak, die regionale voorkeuren en kooktechnieken uit zuidwestelijk Frankrijk weerspiegelt. De manier waarop gerechten worden geselecteerd volgt het ritme van de lokale seizoenen en wat producenten aanbieden.
Het restaurant bevindt zich op Place de Damloup en is van dinsdag tot zaterdag geopend voor diner vanaf 19:30, met toegankelijke faciliteiten voor rolstoelgebruikers. Plan om 's avonds aan te komen, omdat het dagelijks veranderende menu betekent dat bepaalde opties snel kunnen uitverkocht zijn.
Het menu wordt dagelijks samengesteld en biedt doorgaans twee voorgerechten plus vlees- en visopties voor hoofdgerechten, waarbij de exacte gerechten elke ochtend worden afgerond op basis van het marktaanbod. Deze ochtendplanningsmethode betekent dat zelfs het restaurant niet exact kan voorspellen wat 's avonds zal worden geserveerd.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
