Sobahouse Konjiki Hototogisu, Michelin-ster ramenrestaurant in Shinjuku, Japan
Sobahouse Konjiki Hototogisu is een Michelin-sterrenrestaurant voor ramen in Shinjuku dat zich specialiseert in zeevruchten-gebaseerde bouillon gemaakt van verschillende soorten schelpdieren, kip en droge vis. Het kleine etablissement heeft zeven plaatsen aan de toonbank en twee tafels waar gasten het koken van dichtbij meemaken.
Het restaurant ontving zijn Michelin-ster in 2019 en werd daarmee het derde ramen-etablissement ter wereld met deze onderscheiding. Deze prestatie weerspiegelde de groeiende erkenning van ramen als fine dining.
Het restaurant brengt Japanse kooktradities samen met Italiaanse invloeden door traditionele dashi te mengen met porcininolie en zwarte truffel. Deze fusion van twee culinaire werelden bepaalt hoe bezoekers elke kom die zij proeven ervaren.
Het restaurant deelt genummerde kaartjes uit vanaf 9:30 uur voor lunch en 17:30 uur voor diner, dus vroeg aankomst is verstandig. Vanwege de kleine ruimte moet u bereid zijn om te wachten en mogelijk uw eetschema aan te passen.
De shio soba combineert Mongools rotszoute en Okinawaans zeezout met rode zeebraem-soep, wat een duidelijk sterke zeevruchten-smaak creëert. Deze zoutkombinatie is ongewoon en geeft de bouillon lagen van complexiteit.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
