Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau, Portugees restaurant in Santa Maria Maior, Portugal.
Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau is een restaurant in Lissabon dat gespecialiseerd is in kabeljauwkoekjes gevuld met Serra da Estrela PDO-kaas, waarbij traditionele Portugese ingrediënten op nieuwe manieren worden gecombineerd. De zaak biedt een klein menu gericht op snelle, draagbare gerechten rond dit handelsmerkartikel.
Het restaurant opende in 2015 en groeide voort uit herderstradities in Serra da Estrela, waar de oprichters hun vroege jaren tussen berggemeinschappen doorbrachten. Deze wortels bepalen nog steeds de aanpak en ingredientenkeuzes van de zaak.
Het restaurant verbindt stadse eetcultuur met traditionele landelijke keuken door authentieke Serra da Estrela-kaas van schapenmelk in visgerechten te verwerken. Deze combinatie toont hoe regionale ingrediënten nieuwe recepten vormen en lokale ambachtstechnieken in het huidige koken levend houden.
Het restaurant ligt in het centrum van Lissabon en is dagelijks geopend, ideaal voor bezoekers die snel willen eten. De gerechten zijn draagbaar en kunnen worden meegenomen, wat het handig maakt voor mensen met weinig tijd.
Het restaurant werkt rechtstreeks met lokale herders samen en betaalt premiumprijen voor schapenmelk om eerlijke beloning voor hun jaarronde werk te garanderen. Deze aanpak houdt traditionele herdergemeenschappen in de regio en hun ambachtelijke productie in stand.
De community van nieuwsgierige reizigers
AroundUs brengt duizenden geselecteerde plaatsen, lokale tips en verborgen pareltjes samen, dagelijks verrijkt door meer dan 60,000 bijdragers wereldwijd.
